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Cómo cocinar los alimentos correctamente
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Cómo cocinar los alimentos correctamente

Para muchas personas, la cocina es el corazón de la casa. Es el lugar donde la familia y los amigos se unen para compartir deliciosas comidas. Pero también es el lugar donde se puede desarrollar una intoxicación alimentaria.

¿Qué es una intoxicación alimentaria? Es cuando comes o bebes un alimento contaminado con bacterias, virus o parásitos. Los síntomas más comunes de una intoxicación alimentaria incluyen diarrea, vómitos y fiebre.

Por lo general, estas afecciones son leves y desaparecen por sí solas. Sin embargo, algunas veces pueden causar graves enfermedades.

Para evitar estas enfermedades, la clave es la prevención.
Tomar medidas para protegerte a ti mismo, y a tu familia es esencial. Pero ¿dónde encontrar toda la información referente a este tema?

Hay varios cursos online sobre cómo manipular los alimentos de forma correcta para evitar cualquier posible enfermedad alimentaria, que te podrá servir para aprender a comprar, preparar y cocinar de forma segura.

Por lo general, estos problemas se pueden prevenir cuando se manipulan los alimentos con seguridad. Saber cómo cocinar los alimentos adecuadamente, te ayudará a eliminar cualquier patógeno dañino, y así evitar la enfermedad.

Una de las medidas que se debe tomar, es asegurarse de que la comida está lo suficientemente caliente. Para comprobar si un alimento se ha cocinado correctamente, hay que verificar que esté bien caliente hasta el final. Esto significa que está lo suficientemente caliente para que salga vapor, también del interior.

Si el alimento es muy grande, corta la pieza por el medio para comprobar que también está caliente por en centro. Los termómetros de cocción o las sondas de temperatura son un accesorio que te ayudará a comprobar fácilmente si los alimentos están bien cocinados.

El alimento debe alcanzar una temperatura de 70°C durante más de dos minutos en la parte media o más gruesa.

La cocción de las carnes

Algunos tipos de alimentos cambian de color cuando se cocinan. Mirar el color es especialmente útil para controlar la carne. Es muy importante asegurarte de que las carnes de ave, cerdo y productos cárnicos como hamburguesas, salchichas y brochetas estén bien cocidas durante todo el proceso.

Si estás cocinando una hamburguesa, una salchicha o una porción de pollo o cerdo, córtala por la mitad y comprueba que la carne no está rosada. Estas carnes también deben estar calientes en el centro.

Si estás cocinando un pollo entero u otra ave, pincha la parte más gruesa de la pata (entre el muslo y el contramuslo) con un cuchillo o brocheta limpio, hasta que se le acaben los jugos. Los jugos no deben tener nada de rosado o rojo.

Los riñones, el hígado y otros tipos de despojos o vísceras, deben cocinarse bien hasta que estén completamente calientes.

Los cortes enteros, como los bistecs, chuletones, o solomillo, pueden estar poco hechos por el centro, siempre y cuando el exterior esté bien cocido o "sellado". Por lo general, los filetes se sellan en una sartén a fuego alto durante unos segundos.

Es importante sellar la carne para matar cualquier bacteria que pueda estar en el exterior. Se puede ver que un trozo de carne ha sido sellado correctamente, porque todo el exterior ha cambiado de color.

También se puede servir carne de res y de cordero poco hecha, siempre y cuando sea una sola pieza de carne, no un conjunto enrollado (hecho de diferentes piezas de carne enrolladas juntas).

Frutas y verduras

Los productos de origen animal no son los únicos que pueden causar una enfermedad. Las frutas y verduras crudas también pueden ser una fuente de intoxicación alimentaria.

Lavar las frutas y verduras disminuye las posibilidades de contaminación, pero no siempre elimina todos los gérmenes. También hay que tener cuidado al preparar la comida en la cocina, y llevarla a un picnic o distribuirla en un buffet.

Los alimentos como la ensaladilla con mayonesa pueden ser un buen lugar para que los gérmenes se multipliquen si permanecen demasiado tiempo en un lugar cálido.

Las sobras

Si has cocinado alimentos que no vas a comer inmediatamente, consérvalos en frío lo más rápido posible (preferiblemente antes de una o dos horas), porque las bajas temperaturas impiden que las bacterias dañinas crezcan y se multipliquen.

Asegúrate de que tu nevera esté entre 0°C y 5°C, y tu congelador no menos de -17ºC. Revisa estas temperaturas regularmente con un termómetro.

Nunca descongeles los alimentos a temperatura ambiente. Esto debe hacerse en el frigorífico, bajo el grifo de agua fría o en el microondas.

No llenes el frigorífico, el aire frío debe circular para mantener la seguridad de los alimentos. Tira los alimentos que no sabes cuánto tiempo ha estado fuera, o que no huelen bien o no tienen buen aspecto.

No guardes las sobras por más de dos días. Y cuando la recalientes , asegúrate de que está completamente caliente y humeante. Si los alimentos sólo están calientes, es posible que no sea seguro comerlos. No recalientes la comida más de una vez.

Un tercio de la comida que compramos termina en la basura. Una de las principales causas es que se prepara demasiada comida. Para evitar esto, trata de cocinar solo lo que necesitas. Pero si cocinas demasiado, guarda las sobras de manera segura.

No almacenes tomates, ruibarbo, repollo, frutos rojos o alimentos con vinagre o zumo de limón en bandejas de aluminio, ya que pueden reaccionar con los ácidos de estos alimentos, y el aluminio puede afectar el sabor de este tipo de alimentos.

Si puedes elegir, opta por los recipientes de cristal con tapa hermética.

Qué es la dieta cetogénica
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Qué es la dieta cetogénica

La dieta cetogénica es conocida por ser una dieta baja en hidratos de carbono, en la que el cuerpo produce cetonas en el hígado para ser utilizadas como energía.

Cuando comemos hidratos de carbono, nuestro cuerpo produce glucosa e insulina. La glucosa es la molécula que nuestro cuerpo utiliza cuando necesita energía, por encima de otras moléculas. La insulina se produce para procesar la glucosa en el torrente sanguíneo.

Comer saludablemente sin carne
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Comer saludablemente sin carne

Se puede comer saludablemente sin necesidad de comer carne, incluso esto puede ser beneficioso si tienes el colesterol elevado, reduciendo el riesgo de que sufras una enfermedad cardiovascular. Y a diferencia de una dieta vegetariana estricta, no tendrás que renunciar a todo lo que te gusta.

La mayoría de las grasas saturadas que aumentan el colesterol provienen de las carnes y productos lácteos enteros. Por eso, si disminuyes tu ingesta diaria de grasas animales, vas a disminuir tu ingesta de grasas saturadas.

Cómo comer más verduras
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Cómo comer más verduras

Muchas personas quieren comer sano, pero la idea de comer verduras les repele. Ya sea por su sabor, su textura, o simplemente por su bloqueo mental, las verduras demuestran ser un reto para muchas personas. Teniendo en cuenta que se recomienda llenar el plato con al menos la mitad de verduras, este es un problema grave.

Yo no empecé a comer verduras regularmente hasta que tuve 25 años, y aún así fue un desafío. Si te pasa lo mismo que a mi, no te preocupes, no estás solo.

Libros de comida sana
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Libros de comida sana

Si crees que haces las mismas recetas todas las semanas, puede que vaya siendo hora de que te compres un libro de cocina sana que te de una dosis de inspiración.

Si quieres bajar algunos kilos, aumentar tu ingesta de verduras o estás tratando de conseguir que toda la familia coma mejor, en esta selección de libros podrás encontrar lo que te propones.

Cómo comer mejor
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Cómo comer mejor

Se habla mucho de la alimentación estos últimos años. Después de haber pasado la época en la que había que desterrar las grasas completamente de nuestra dieta, y de haber perdonado, cual hijo prodigo, a ciertos alimentos de nuevo a nuestro hogar, la gente se sigue preguntando como puede comer mejor.

No se trata de bajar de peso o eliminar esos kilos que se resisten, la gente ahora quiere comer mejor para mejorar su salud, y eso no es compatible con privaciones o con añadir más verduras a tu dieta.
Se trata de comer con inteligencia.

La importancia de los alimentos amarillos
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La importancia de los alimentos amarillos

Todo el mundo sabe que dos de los grupos de alimentos más importantes en una dieta equilibrada son las frutas y las verduras. Dentro de estos grupos nos encontramos con los alimentos amarillos, de los que os vamos a hablar en este artículo.

Dentro de estos grupos nos encontramos con el plátano, maracuyá, piña, patata, pimiento amarillo, mango o el maíz entre otros. Posiblemente estarás preguntándote cuál es la importancia o por qué hacemos un artículo sobre los alimentos amarillos. Te lo vamos a explicar en este artículo.

Una buena alimentación contra la diabetes
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Una buena alimentación contra la diabetes

La diabetes es uno de los problemas de salud más importantes que hay hoy en día y por ello hay que extremar las precauciones con la alimentación. A pesar de ser una enfermedad crónica puede tratarse y prevenirse, no solo con los controles glucémicos sino llevando un estricto control sobre la alimentación.

Tips para reducir calorías en nuestra dieta
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Tips para reducir calorías en nuestra dieta

Si tienes en mente perder peso, no debes estar pendiente todo el tiempo de lo que comes, bebes o de la actividad física que llevas a cabo en cada momento. Es importante tener bien claro el objetivo y querer cumplirlo sabiendo que hay que hacer diferentes sacrificios.

Por ello vamos a darte algunos consejos para reducir las calorías en tu dieta diaria, con lo que conseguirás ir poco a poco perdiendo peso, pero eso sí, deberás acompañarlo todo de ejercicio físico para obtener los resultados esperados.

Cómo descongelar correctamente la carne
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Cómo descongelar correctamente la carne

El congelador es un formidable aliado de la cocina dado que nos permite mantener durante más tiempo la comida, pero siempre teniendo en cuenta que es solo durante un tiempo prudencial no por la eternidad. La carne es uno de los productos que más solemos congelar, pero… ¿sabemos descongelarla correctamente?

Normalmente, si somos previsores y sabemos que vamos a cocinar determinado plato de carne y la tenemos congelada, lo que se suele hacer es sacar la carne del congelador y dejarla en la nevera hasta que se descongele poco a poco.

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